SICUREZZA ALIMENTARE – WEBINAR GRATUITO

– La Sicurezza Alimentare in Azienda: Un Impegno Costante
La sicurezza alimentare non è un concetto astratto, ma una pratica quotidiana e un obbligo legale stringente per ogni azienda che opera nella filiera agroalimentare. Non si parla di sicurezza alimentare solo al momento della produzione, ma in ogni fase: dalla ricezione delle materie prime (controllo fornitori, condizioni di trasporto), al loro stoccaggio (temperature, igiene), alla lavorazione (prevenzione delle contaminazioni incrociate, igiene del personale e delle attrezzature), fino al confezionamento, alla distribuzione e alla somministrazione al consumatore finale. Ogni anello di questa catena è cruciale per prevenire rischi igienico-sanitari che potrebbero compromettere la salute pubblica. Questo webinar vi guiderà a comprendere quando e perché ogni singolo passaggio all’interno della vostra azienda debba essere attentamente presidiato in ottica di sicurezza alimentare.

– Il Manuale HACCP: Strumento Indispensabile e la sua Composizione
Il Manuale HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) non è solo un documento richiesto dalla legge (Regolamento CE 852/2004), ma è lo strumento operativo cardine per la gestione della sicurezza alimentare in ogni attività che manipola, produce o somministra alimenti. Nel webinar chiariremo quanto è necessario e perché la sua assenza o non conformità può comportare gravi sanzioni e rischi per la salute.

Saranno inoltre dati cenni ai moduli operativi, ovvero le schede pratiche e i registri che costituiscono la parte “viva” del manuale, permettendo la registrazione quotidiana delle attività di controllo e monitoraggio, essenziali per dimostrare l’effettiva applicazione del sistema HACCP.

Il Corso HACCP: Obbligo, Durata e Validità (Regione Veneto e FVG)
La formazione del personale è un requisito imprescindibile per la sicurezza alimentare. Nel webinar spiegheremo quando è necessario frequentare il corso di HACCP, sottolineando che tutti gli operatori che a vario titolo entrano in contatto con alimenti o superfici destinate al contatto con alimenti sono obbligati a ricevere una formazione specifica e aggiornata.

Daremo indicazioni generali sulle ore di formazione richieste, che variano in base al livello di rischio dell’attività e al ruolo ricoperto (es. responsabile HACCP, addetto con o senza manipolazione).

Infine, approfondiremo la validità del corso HACCP con un focus specifico sulle Regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia (FVG), dato il contesto geografico di San Donà di Piave. Sebbene la normativa nazionale non indichi una scadenza fissa per l’attestato HACCP, le diverse Regioni possono stabilire tempistiche per l’aggiornamento. In particolare:

Regione Veneto: Solitamente non prevede una scadenza fissa per l’aggiornamento (se non diversamente specificato da regolamenti locali o esigenze aziendali), ma è fortemente raccomandato un aggiornamento periodico per rimanere al passo con le evoluzioni normative e le migliori pratiche.
Regione Friuli-Venezia Giulia (FVG): Prevede generalmente un aggiornamento obbligatorio ogni 2 anni per gli operatori del settore alimentare.
Il webinar chiarirà queste specificità regionali, fornendo ai partecipanti le informazioni necessarie per garantire la conformità della propria formazione e quella del proprio personale.