HACCP – FORMAZIONE PER ADDETTI DEL SETTORE ALIMENTARE NELLA REGIONE VENETO (ORE 4)

CORSO HACCP – FORMAZIONE ADDETTI DEL SETTORE ALIMENTARE REGIONE VENETO (E-LEARNING – 4 ORE)

Il corso HACCP in modalità e-learning (4 ore) è rivolto agli Addetti del Settore Alimentare che operano in aziende che producono, trasformano, somministrano, conservano o commercializzano alimenti e bevande, in conformità al Regolamento (CE) n. 852/2004.
Il percorso formativo è valido per la formazione e l’aggiornamento del personale alimentarista, secondo quanto previsto dalla normativa vigente e dalle disposizioni regionali (Regione Veneto).
Il corso fornisce una preparazione completa sui principi del sistema HACCP, sui rischi e pericoli alimentari e sulle corrette procedure operative da applicare nello svolgimento delle attività lavorative, con particolare attenzione alla prevenzione delle contaminazioni e alla sicurezza alimentare.

Obiettivi del corso
– Fornire le conoscenze di base e aggiornate sul sistema HACCP
– Comprendere i principali rischi e pericoli alimentari (fisici, chimici e microbiologici)
– Applicare correttamente le procedure di igiene, pulizia e sanificazione
– Gestire correttamente la conservazione degli alimenti e la rintracciabilità
– Sensibilizzare il personale sull’igiene personale e sulla gestione degli allergeni

Programma del corso (4 ore)
– Rischi e pericoli alimentari
– Rischi fisici, chimici e microbiologici
– Malattie Trasmesse da Alimenti (MTA)
– Salmonellosi e principali contaminazioni
– Sistema HACCP
– Principi del sistema HACCP
– Individuazione dei CCP
– Struttura e articolazione del Manuale HACCP
– Legislazione alimentare
– Regolamento (CE) 852/2004
– Regolamento (CE) 178/2002
– Regolamento (UE) 1169/2011
– Legislazione sui MOCA
– Rintracciabilità e allerta alimentare
– Sistema di rintracciabilità
– Gestione delle allerte alimentari
– Documentazione obbligatoria
– Ambienti di lavoro e attrezzature
– Attrezzature e mezzi di trasporto
– Requisiti igienico-sanitari
– Pulizia, sanificazione e infestanti
– Procedure corrette di pulizia e sanificazione
– Piano di controllo degli infestanti
– Igiene personale
– Igiene delle mani e del vestiario
– Buone pratiche dell’operatore alimentare
– Allergie e intolleranze alimentari
– Gestione degli allergeni
– Misure di prevenzione e informazione al consumatore

Verifica dell’apprendimento: Test finale online basato sugli argomenti trattati, con possibilità di ripasso dei contenuti formativi.
Durata: 4 ore (La durata indicata si riferisce al tempo minimo di fruizione dei contenuti formativi previsto dalla piattaforma e dalla normativa. Il tempo complessivo di completamento del corso può variare in base alla modalità di fruizione del discente, al numero di pause effettuate, alla necessità di ripetere i moduli o i test di verifica in caso di risposte errate e ad eventuali interruzioni della sessione).
Modalità: e-learning (fruibile 24/7)
Riferimenti normativi: Reg. CE 852/2004, Reg. CE 178/2002, Reg. UE 1169/2011
Attestato: rilascio dell’attestato di formazione HACCP